NOMBRE: |
PEDRO XIMÉNEZ |
Origen: |
Probablemente las Islas Canarias o Madeira. |
Sinonímias: |
Pedro Jiménez o Pero Ximen o Ximénez. |
Fenología : |
Época Brotación: |
Media. |
Época Maduración: |
Media-temprana. |
Hoja: |
Tamaño: |
Entre mediano y grande. |
Forma: |
Pentagonal. |
Nº. de lóbulos: |
Cinco. |
Características: |
Senos laterales profundos, haz verde fuerte y envés acerdado. |
Racimo: |
Tamaño: |
Grande de forma cónica larga. |
Compacidad: |
Medio. |
Longitud pedúnculo: |
Corto. |
Baya: |
Color: |
Amarillo verdosa. |
Forma: |
Elíptica corta. |
Tamaño: |
Mediana y uniforme. |
Sabor: |
Ninguno en especial . |
Pulpa: |
Blanda y muy jugosa. |
Grosor Piel: |
Gruesa. |
Semillas: |
Bien formadas. |
Fertilidad: |
Alta, con racimos poco uniformes y muchas uvas pequeñas. |
Producción: |
Alta. |
Vigor: |
Alta. |
Porte de la cepa: |
Erguido. |
Conducción: |
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Poda: |
Fructifica correctamente con podas cortas. |
Aptitud: |
Sensible a la botrytis, mildiu y al oídio. También a la yesca y eutipiosis. Exige suelos aireados, profundos, secos y ricos en carbonato cálcico, por lo que encuentra su hábitat ideal en climas secos y calurosos. |
Sus vinos: |
Mostos muy alcohólicos y con baja acidez. Vinos muy azucarados, con bastante extracto seco. Conservan su sabor y aroma particular. Pasificadas se obtiene mostos de 30-32 º Bé. |
Observaciones: |
El constante calor asegura un alto contenido de azúcar. El grado alcohólico natural está entorno a 14,5º. |
