Uva Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es una cepa de origen francés, de la región vinícola de Burdeos, y una de las más reconocidas variedades de uva a nivel mundial. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino. Se adapta a un amplio espectro de condiciones climáticas, desde el valle Okanagan, al sur de la provincia canadiense de Columbia Británica, hasta el valle de la Becá en Líbano. El Cabernet Sauvignon comenzó a ser reconocido internacionalmente a partir de su destacada presencia en el vino proveniente de Burdeos, donde suele utilizarse en vinos de corte con Merlot y Cabernet Franc.

Origen:

Variedad de origen francés.

Sinonímias:

Burdeos Tinto o Carbouet.

Observaciones:

Debido a la estructura de la uva Cabernet Sauvignon, de racimos pequeños y sin apenas pedúnculo, es conveniente la vendimia mecanizada.

Hoja:

Tamaño: Mediana.
Forma: Esférico-pentagonal.
Nº. de lóbulos: Cinco o siete.
Características: Senos laterales muy pronunciados, haz verde muy oscuro y envés ligeramente velloso.

Racimo:

Tamaño: Pequeño a veces alado.
Compacidad: Compacto.
Longitud pedúnculo: Corto.

Baya:

Color: Negra-azul.
Forma: Circular.
Tamaño: Pequeña y uniforme.
Sabor:Herbáceo.
Pulpa: Ligeramente dura y muy jugosa. Pigmentación muy débil.
Grosor Piel: Gruesa.
Semillas: Bien formadas.

Fenología :

Época Brotación: Tardía.
Época Maduración: Media-tardía.

Producción: Bastante productivo.

Vigor: Alta.

Porte de la cepa: Erguido.

Conducción: Espaldera, para su mecanización.

Poda: Se adapta bien a diversas normas de poda teniendo en cuenta las condiciones podoclimáticas.

Aptitud: Mejora el resultado en terrenos gravosos, sin exceso de agua, algo ácidos y bien expuestos. Sensible al oídio, eutipiosis y yesca.

Sus vinos: Vinos tánicos, aptos para el envejecimiento. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.